Kein Brot
wie jedes andere.
Jedes Brot bei uns ist ein Unikat und hinter jedem steht unsere Überzeugung. Wir holen aus unseren Backwaren ehrlichen Geschmack heraus – und zwar nicht am laufenden Band. Denn wir backen seit 1895 in aufwendiger Handarbeit nach traditioneller, rheinischer Backkultur. So geben wir deinem Brot seinen Ursprung und seinen einmaligen Charakter zurück.
Mit Herz. Von Hand.
Das Krachen der knusprigen Kruste, eine saftige Krume und der herrliche Duft von warmem Brot … das macht uns immer wieder glücklich. So muss es auch sein, denn der Umgang mit einem Sauerteig verlangt Hingabe. Wir arbeiten handwerklich, wo wir können.
Jeder Handgriff ist dabei entscheidend für das, was wir später aus dem Ofen holen. Unsere Bäcker müssen erspüren, wann der Teig geknetet werden will und wann er seine Ruhe braucht. So verleiht jeder von ihnen dem Brot, seine eigene persönliche Note.
Und das schmeckst du!
Das reinste Glück.
Wir fühlen uns verantwortlich, unseren Kunden mit guten Lebensmitteln etwas Gutes zu tun. Für unsere Backwerke verzichten wir konsequent auf Zusatzstoffe, Fertigmischungen und künstliche Aromen. Aus Prinzip! Wir beschränken uns auf ursprüngliche und natürliche Zutaten: Mehl, belebtes Wasser, Sauerteig bzw. Hefe und Meersalz. Sonst nichts!
Denn weniger ist mehr Genuss.
Zeit fürs Wesentliche.
Den einzigen Geschmacksverstärker, den wir erlauben, ist Zeit. Denn bestimmte Abläufe müssen einfach dauern. Unsere Teige dürfen darum so viel Pause machen, wie sie es brauchen. Sie reifen und ruhen bis zu 24 Stunden, damit sie ihr wunderbares Aroma entfalten können. Heute nennt man das Slow-Food. Man könnte die Herstellung zwar beschleunigen, aber das wirkt sich auf den Geschmack und die Verträglichkeit aus. Darum machen wir es nicht. Punkt.
